अपने मसालों को ताज़ा रखने के लिए उन्हें कैसे स्टोर करें?

क्या आपने कभी मसालों का जार उठाया है और पाया है कि मसाले स्वादहीन हैं? जब आपको पता चलता है कि आपके हाथों में लगे मसाले ताज़े नहीं हैं, तो यह निराशाजनक होता है, और ऐसी कुछ चीज़ें हैं जो आप ऐसा दोबारा होने से रोकने के लिए कर सकते हैं। चाहे आप अपने पसंदीदा किराने की दुकान से मसाले खरीदें या उन्हें खुद सुखाएँ, उन्हें सही तरीके से स्टोर करने का तरीका जानना आपके मसालों को स्वाद से भरपूर रख सकता है।

 

इस लेख में, आपको त्वरित और आसान भंडारण विधियाँ मिलेंगी। जब आप इन युक्तियों को ध्यान में रखेंगे, तो आपके पसंदीदा मसालों का स्वाद भरपूर रहेगा।

सुनिश्चित करें कि आपके मसाले के जार वायुरोधी हों

 

मसालों के भंडारण में सही कंटेनर चुनना भी एक महत्वपूर्ण कदम है। आप अपने मसालों को ढक्कन वाले एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके गलत नहीं कर सकते।

 

हमेशा कांच के मसाला कंटेनर का उपयोग करें

मसालों के भंडारण के लिए कांच, प्लास्टिक और सिरेमिक लोकप्रिय विकल्प हैं। हालांकि, कांच और सिरेमिक प्लास्टिक की तुलना में कम सांस लेने योग्य और साफ करने में आसान होते हैं। इस बीच, प्लास्टिक का नुकसान यह है कि यह मसालों की गंध को अवशोषित करता है, जिससे कंटेनर का दोबारा इस्तेमाल करना मुश्किल हो जाता है।

मसालों को स्टोर करने के लिए कांच आदर्श है क्योंकि यह पारदर्शी होता है और आप आसानी से अपने पास मौजूद मसालों और मात्रा का आकलन कर सकते हैं, साथ ही साथ इसकी गुणवत्ता का भी अंदाजा लगा सकते हैं। आप मसालों के रंग और बनावट पर नज़र रख पाएंगे।

 

मसालों को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह
प्रकाश, हवा, गर्मी और नमी चार ऐसे कारक हैं जिनके कारण मसाले जल्दी ही अपनी सुगंध और स्वाद खो देते हैं। अगर आप इन तत्वों को अपने मसालों से जितना हो सके दूर रखेंगे, तो आप उन्हें ताज़ा रख पाएंगे और उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ा पाएंगे। मसालों को पेंट्री, दराज या अलमारी जैसी अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करने पर विचार करें।

 

Heat: High temperatures (>20 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर मसालों में वाष्पशील तेल नष्ट हो सकता है, क्योंकि गर्मी के कारण वे तेजी से वाष्पित हो जाते हैं।

वायु: अधिकांश मसालों में प्राकृतिक रूप से उपस्थित आवश्यक तेल वायु में ऑक्सीजन की उपस्थिति में ऑक्सीकृत हो जाते हैं (विशेष रूप से उच्च तापमान पर); इससे सुगंध में गिरावट आ सकती है और अप्रिय स्वाद उत्पन्न हो सकता है।

 

अधिकांश साबुत मसाले छिलकों या भूसी द्वारा सुरक्षित रहते हैं, लेकिन पीसे हुए मसाले हवा के प्रति संवेदनशील होते हैं।

 

Moisture: Spices have a moisture content of 8-16% after drying (depending on the individual spice), so storing spices unprotected in an environment with high relative humidity (>60%) के कारण मसाले नमी सोख सकते हैं, जिसके कारण मसाले गांठदार हो सकते हैं (पिसे हुए मसाले या मिश्रण), बासीपन या फफूंद लग सकती है।

 

प्रकाश के संपर्क में आना: मिर्च (मिर्च, लाल मिर्च पाउडर), हल्दी, हरी इलायची, केसर, और सूखी जड़ी-बूटियाँ (क्लोरोफिल युक्त) जैसे रंगद्रव्य युक्त मसाले प्रकाश के संपर्क में आने से अधिक संवेदनशील होते हैं, जिससे उनका रंग खराब हो जाता है और स्वाद भी नष्ट हो जाता है।

 

निष्कर्ष
चाहे आप अपने मसालों के लाभों को अधिकतम करने के लिए कोई भी तरीका अपनाएँ, आपको कुछ बुनियादी दिशा-निर्देशों का पालन करना होगा। अपने मसालों को गर्मी, रोशनी और अत्यधिक हवा से दूर रखें, ये सभी मसाले के आवश्यक तेलों को नष्ट कर सकते हैं या नष्ट कर सकते हैं। इसका मतलब है कि आपके मसाले का भंडारण स्टोव, ओवन या अन्य गर्मी स्रोत के पास नहीं होना चाहिए, कम से कम लंबे समय तक तो नहीं।