कांच की बोतलों में समय के साथ शराब का क्या होता है?

अन्य पेय पदार्थों के विपरीत, शराब का समय के साथ एक विशेष संबंध है - यह जितना पुराना हो जाता है, उतना ही बेहतर स्वाद होता है!

ऐसा इसलिए है, क्योंकि समय के साथ, शराब कांच की बोतल में कुछ बदलावों से गुजरती है। यदि आप इन परिवर्तनों के बारे में उत्सुक हैं, तो आइए एक नज़र डालें।

शराब की उम्र बढ़ने क्या है?

वाइन एजिंग में प्रतिक्रियाओं का एक सेट शामिल है जो समय के साथ शराब के स्वाद और स्वाद में सुधार करते हैं। यह अन्य उपभोक्ता उत्पादों से शराब को अलग करता है।

समय के साथ शराब कैसे बदलती है?

रंग

शराब में सबसे स्पष्ट परिवर्तन उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान इसके रंग में होता है। यदि बहुत लंबा वृद्ध होता है, तो सफेद शराब का रंग सोने और फिर भूरे रंग में बदल जाता है। रेड वाइन में, नारंगी और ईंट लाल वायलेट और बैंगनी टन की जगह लेते हैं।

इस रंग परिवर्तन का कारण ऑक्सीकरण है। जैसे ही शराब की बोतल खोली जाती है, घटक हवा के साथ प्रतिक्रिया करते हैं, जिससे रंग शिफ्ट होता है। बॉटलिंग करते समय, शराब को ऑक्सीकरण को कम करने के लिए न्यूनतम ऑक्सीजन एक्सपोज़र के साथ संसाधित किया जाता है।

स्वाद
समय के साथ, शराब का स्वाद समृद्ध हो जाता है, और घटकों में कई बदलाव इसमें योगदान करते हैं। फेनोलिक यौगिक शराब के स्वाद और स्वाद के गठन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। कम अम्लता के साथ, शराब की कसैली कम हो जाती है, और स्वाद मेलाओवर है।

सुगंध
शराब की सुगंध भी समय के साथ काफी बदल सकती है। शराब की तैयारी के दौरान बड़ी मात्रा में एस्टर, यीस्ट और अल्कोहल का उपयोग किया जाता है। परिपक्वता और भंडारण के दौरान, खमीर प्रतिक्रियाएं किण्वन का कारण बनती हैं, जो नाजुक और सुखद सुगंध विकसित करती है। इसके अलावा, टेरपीन यौगिक समय के साथ शराब की फल सुगंध को बढ़ाते हैं।

अन्य अवांछनीय परिवर्तनों में खमीर और जीवाणु भ्रष्टाचार के कारण अखरोट या एल्डिहाइड नोट शामिल हैं। इसलिए, शराब की बॉटलिंग उन परिवर्तनों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है जो शराब से गुजरती हैं।

कुछ शराब संरक्षण आवश्यक हैं?
वायुमंडलीय दबाव और रचना रंग, सुगंध और शराब के स्वाद में अनुकूल और प्रतिकूल परिवर्तन का कारण बन सकती है। यही कारण है कि कम आर्द्रता वाले क्षेत्रों में शराब की बोतलों को संग्रहीत करना महत्वपूर्ण है।

शराब की परिपक्वता में तापमान एक और कारक है। उच्च तापमान पर, शराब की प्रतिक्रिया तेजी से बढ़ती है। इसलिए, तेजी से उम्र बढ़ने और गुणवत्ता के नुकसान को रोकने के लिए ताजा, ताजा और फल वाइन को शांत तापमान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए।

अंत में, प्रकाश शराब की उम्र बढ़ने को भी प्रभावित कर सकता है क्योंकि यह ऑक्सीकरण को ट्रिगर करता है। अंधेरे स्थान शराब के भंडारण के लिए उपयुक्त हैं।